Exempelrestaurangen · 28 september 2026
Se vart råvaran tar vägen.
Från leverans till kvarvarande lager. Ett parti oxfilé, steg för steg.
Registrerat inköp2 400 kr12 kg · Exklusive moms
Beräknat kvar i lager3,0 kg9 portioner + 1,2 kg oportionerat
Registrerat svinn1,8 kg15 % av mottagen vikt
Sålda portioner36 stManuellt antal · Beräknat 7,2 kg
Råvaran just nu
Visa råvaruflöde →| Råvara | Mottaget | Svinn | Sålt | Beräknat kvar | Senast inventerat |
|---|---|---|---|---|---|
| Oxfilé ↗Parti EX-001 | 12,0 kg | 1,8 kgUppmätt | 36 portioner7,2 kg beräknat | 3,0 kg | 3,0 kg28 sep · kl. 22:00 |
12 kg. Var finns de nu?
Sålt · 7,2 kgKvar · 3,0 kgSvinn · 1,8 kg
Försäljningsvikten beräknas från portionslagrets genomsnittsvikt.
Underlag som går att följa.
Mottagning, puts och portionering registreras i köket. Försäljningen anges manuellt tills kassan är ansluten. En fysisk inventering stämmer av saldot.
Se systemkopplingar ↗Vad betyder portionsvikten?
Prova med exemplet: 10,2 kg användbar råvara efter puts, inköpt för 2 400 kr exklusive moms. Beräkningen förutsätter att ingen ytterligare vikt går förlorad.
Ändrar bara räkneexemplet. Inget sparas.
Hela portioner av 10,2 kg51
Beräknad råvarukostnad / portion47,06 kr
Den här vyn visar varuflödet. Fullständigt resultat kräver även intäkter, personalkostnader, fasta kostnader och bokföringsunderlag.